После вспышки калифорнийская борьба с отслеживаемостью и обещаниями блокчейна - Agri-Pulse

ад-Мидбар
ад-Мидбар
ад-Мидбар
ад-Мидбар

Способность отследить голову салата, кусочек фрукта или другой вид пищи с поля или фруктового сада до развилки может ускорить исследования безопасности пищевых продуктов и потенциально предотвратить болезни и даже смерти.

Многие фермы уже могут обеспечить отслеживание, но несовместимые системы отслеживания и пробелы в пищевой промышленности создают критические недостатки в цепочке.

Показательный пример: после трехмесячного расследования Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в феврале точно определило источник вспышки 2018 E.coli в салате романа в плохо дезинфицированной воде на ферме в округе Санта-Барбара, с большей вероятностью. В расследовании приняли участие ведущие агентства США и Канады, в том числе Центры по контролю заболеваний и многочисленные государственные органы здравоохранения и здравоохранения. Через шесть недель международная коалиция исследователей заявила, что заражение, вероятно, произошло в одном из ведущих округов страны по производству салата ромэн.

Калифорния сделала успехи в стандартах безопасности пищевых продуктов после крупных вспышек в прошлом. В последние годы национальные инициативы в области прослеживаемости также получили прочную основу. И в состоянии, управляемом технологической индустрией, инструменты обмена данными, такие как блокчейн, предлагают захватывающие возможности для мгновенного отслеживания. Никто из них не участвовал в этой вспышке.

Тем не менее, этот эпизод с салатом ромэн может стать необходимой опорой для радикальных изменений в управлении и регулировании цепочки поставок.

Шок доверия и финансов

«С точки зрения производителя, это разочаровывает, потому что у нас отличная прослеживаемость», - сказал производитель рома из графства Монтерей, который попросил не называть его имени. «В любой момент я мог точно сказать вам, откуда взялась стая романа - какая команда собирала ее, когда, в каком месте на поле, в какое время суток, какой номер грузовика тащил ее в холодильник».

Наш источник указал на рестораны и бакалейные лавки в «последней миле» цепочки поставок. Производственные ящики отслеживаются в магазине, но затем сносятся, а отдельные упаковки помещаются на полки. Обычно проходит месяц, прежде чем сообщается о болезни. К этому моменту сумка для салата давно ушла вместе с возможной меткой RFID на коробке, в которой она находилась, и любыми записями отслеживания.

Другие обращают критику на процессор для объединения романа из нескольких ферм в мешки. FDA также приняло меры для закрытия всей отрасли, несмотря на то, что такие штаты, как Алабама, в то время не производили салат ромэн.

Оценивать экономический эффект от добровольного отзыва пока рано. В одном из недавних исследований, посвященных вспышке салата романа 2018 в Юме, штат Аризона, оценочные затраты на одни только рестораны быстрого питания составляли до $ 2 млн. В то же время вспышка 2006 E.coli в шпинате привела к немедленной потере 20 процентной выручки для этих ритейлеров.

История была деликатной темой для жертв. Загрязнения E.coli O157: H7 привели как минимум к болезням 62 в штатах 16 и Вашингтоне, округ Колумбия.

Виноваты производители по всей отрасли. В своем заявлении Соглашение по маркетингу Leafy Greens (LGMA) указало, что - если бы эта ферма присоединилась к добровольному соглашению - она ​​должна была бы подвергаться проверке не менее пяти раз в год. Организация заявила, что розничные продавцы пищевых продуктов могли бы избежать этого, используя сертифицированных участников соглашения, которые представляют 90 процентов от салата и листовой зелени, выращиваемых в США. Соглашение также превентивно удовлетворяет новым требованиям FDA по безопасности продуктов в соответствии с Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов.

Блокчейн новый. Трассируемость нет.ромейн лейбл

LGMA началась как ответ на вспышку шпината 2006. Аналогичным образом, регуляторы, розничные торговцы, производители, переработчики и дистрибьюторы вернулись к столу, чтобы выработать новые стандарты после недавней вспышки. Одна из модных фраз из этой дискуссии - технология блокчейн.

Средство шифрования представляет собой цифровой регистр, в котором все точки в системе получают одинаковые данные в одно и то же время, при этом ни один объект не владеет ключами. Это означает, что когда головка салата маркируется, упаковывается в мешки и отслеживается во время ее прохождения по цепочке поставок, все стороны получают доступ к этой информации в момент ее ввода. Платформа может представлять собой единую унифицированную цепочку блоков или поток цепочек по всей цепочке поставок, причем многие компании или даже правительства имеют свои собственные цепочки блоков.

Технология уже там. Вайоминг приветствовал испытание мясного скота, индейки даже получили цифровую обработку для Дня благодарения, а Дрисколл, Walmart и IBM рассказывают об успехе пилотного проекта, который может послужить тестовым примером для крупных бакалейных лавок.

«Это позволило Дрисколлу и Walmart по-настоящему совместиться», - сказал Брендан Солан, ведущий платформы цепочки поставок для Driscoll, во время панельной дискуссии на USDA Сельскохозяйственный форум в прошлом месяце. «Это дает нам обоим возможность видеть, что происходит в цепочке поставок».

Он сказал, что впервые в истории они успешно отследили лоток от поля до потребителя. И теперь компании хотят использовать больше технологий IBM для коммерциализации и масштабирования, чтобы охватить тысячи или даже миллионы лотков. Как ведущий розничный продавец продуктов по доле рынка, Walmart установит отраслевой стандарт для блокчейна. Он уже сделал смелый шаг в сентябре, когда к январю 31, 2019 объявил, что все его прямые поставщики должны быть «в сети блокчейнов». Неясно, сколько в настоящее время в этой сети.

«Что мы пытаемся сделать с блокчейном? Все просто: радикальная прозрачность », - сказал Робин Калсбек,« инженер цепочки создания стоимости »для сети ресторанов Sweetgreen, в той же дискуссии. "Возможности безграничны…. Это полевые датчики, фермы, которые понимают, когда собирают еду, как ее выращивают, какие удобрения применяют, температуру на складах и грузовиках, вплоть до чаши Sweetgreen ».

Калсбек подробно рассказал о множестве возможностей обратной связи с клиентами и комплексного маркетинга.

Тем не менее, эксперты по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что блокчейн - это всего лишь один инструмент, а не само по себе решение проблемы отслеживания. Фактически, цепочка блоков может вызвать больше проблем, если программное обеспечение, которое использует бригада роуминговых компаний, не взаимодействует с программным обеспечением, которое реализует продуктовый магазин, или если производитель является единственным в цепи, кто инвестирует в технологию.

Именно здесь такие стандарты, как Инициатива по отслеживанию продукции (PTI), бросают вызов институциональной культуре и политике безопасности пищевых продуктов. Если каждая компания в цепи может обеспечить одинаковые стандарты отслеживания, технология не будет проблемой.

И это приводит к большему количеству указаний пальцем, поскольку это восстанавливает старые проблемы со сбором данных. Построение системы блокчейна для всех компаний в цепочке поставок требует тщательного обсуждения того, сколько информации достаточно для удовлетворения требований отслеживания без раскрытия ценных коммерческих секретов.

Обновление через кризисное управление

В идеале эти вспышки никогда бы не произошли. Но когда они это делают, регулирующие органы и отрасль должны знать, что источник можно быстро и точно отследить. Технология и стратегия для этого уже доступны.

После вспышки 2006 группы шпината установили свои собственные стандарты прослеживаемости. Для производителей это также устоявшаяся практика отслеживать свою продукцию для внутренних записей, не называя ее отслеживаемостью. Продовольственные ритейлеры, особенно крупные, также имеют надежные системы. Но технология и практика не были стандартизированы по всей отрасли.

Вот где приходит PTI. Инициатива призывает все компании, участвующие в обработке миллиардов случаев годового производства в США 6, принять единую стандартизированную систему этикеток, сканирования и сбора данных. С момента своего создания PTI добилась значительных успехов в этом принятии.

«Когда дело доходит до свежих продуктов, (розничные продавцы) видят, возможно, 50 - 70 процент коробок свежих продуктов, помеченных этикеткой PTI», - сказала Дженнифер МакИнтир, вице-президент по безопасности пищевых продуктов и технологии в Объединенной ассоциации свежих продуктов.

Она добавила, что с зелеными листьями она «еще выше». McEntire признает, что при сканировании каждого ярлыка для каждого шага в цепочке требуются дополнительные усилия. Но когда речь заходит о непомерных затратах на вспышку - в миллиарды долларов на инцидент с салатом ромэн - компании будут стремиться инвестировать в сбор этой ценной информации об отслеживании.

«PTI - это действительно простой способ запечатлеть это», - сказала она. «Но это сводится к тому, чтобы убедиться, что все точки в цепочке поставок фиксируют это, или, по крайней мере, настолько близко, насколько вы можете добраться до того места, где этот потребитель будет есть эту еду».

Источник новостей

Объявление дно
Объявление дно
Объявление дно
Объявление дно

БЕЗ КОММЕНТАРИЕВ